Ramazan Ayında Sağlıklı ve Hafif Tatlı Seçeneği: Güllaç

Ramazan ayı geldiğinde iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan güllaç, sağlıklı ve hafif yapısıyla tercih ediliyor. Güllaç ustaları yoğun bir şekilde çalışırken, bu geleneksel tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları da önemli hale geliyor.

Güllacın ustası 33 yıllık mutfak şefi Fatih Türk, yapım aşamasında malzemelerin taze olmasının önemine vurgu yapıyor. Özellikle iç malzemeler olan ceviz, fındık gibi kuruyemişlerin ve üzerine dökülen krem şanti, çilek gibi süslemelerin tazeliğine dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.

Güllaç yapımı oldukça basit. 1 litre süt, 350 gram toz şeker ve az miktarda vanilya kullanılarak evde kolayca hazırlanabiliyor. Süt kaynatılıp içine şeker ekleniyor, ardından güllaç yaprakları tek tek ıslatılarak tepsiye diziliyor ve süsleniyor. Güllaç kilogram fiyatı 280 lira ile 550 lira arasında değişiyor.

Diyetisyen Merve Sena Nazlı, güllaçın sağlıklı bir tatlı seçeneği olduğunu belirtiyor. İçerdiği süt proteini ve antioksidan açısından zengin olan güllaç, az miktarda şeker kullanılarak daha sağlıklı hale getirilebiliyor. Ancak kilo, tansiyon veya şeker hastalığı gibi sağlık sorunları olanların tüketirken dikkatli olmaları gerektiğini vurguluyor.